Microbiologia Industrial

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Apresentação

Grade
Curricular

Diferenciais e
Mercado de
Trabalho

Diferenciais e
Mercado de Trabalho

Coordenadores

Habilitação:Especialização

Carga horária:360h

Próxima turma:breve

Campi Disponíveis:

Paralela

Encontros quinzenais: sábados, das 7h30 às 17h30.

sobre o curso

A produção de cosméticos, medicamentos, alimentos e demais produtos industriais ou manufaturados demandam da atuação do microbiologista, seja na condução do processo e obtenção de produtos, seja na garantia da qualidade da produção. O desenvolvimento de produtos funcionais e de promoção à saúde, como os probióticos e prebióticos e a identificação e seleção de microrganismos que melhorem ou otimizem a produção de alimentos que dependam deles, a exemplo das leveduras utilizadas nas produções de pães, cervejas, vinhos são apenas alguns exemplos da inserção do microbiologista na indústria. Esse curso, então, aborda os processos microbiológicos de produção, bem como métodos de análise empregados no controle da qualidade. Ao final do curso, o especialista em microbiologia poderá atuar junto a indústrias de alimentos, fármacos, cosméticos, unidades produtoras de refeições, empresas e laboratórios de prestação de serviços, institutos de pesquisa, realizando: processos de produção de alimentos, fármacos, cosméticos e produtos advindos do metabolismo microbiano; isolamento de cepas, análises de identificação de microrganismos presentes em diferentes tipos de amostras visando controle de qualidade; planejamento, implantação e coordenação de projetos na área de industrial; implantação de programas de controle de qualidade e segurança microbiológica na indústria.

Objetivos

O objetivo geral do curso é atualizar os profissionais quanto aos procedimentos aplicados no isolamento e identificação de microrganismos, métodos de análise, bem como quanto o uso destes organismos na indústria de alimentos, fármacos, cosméticos, e na saúde, com vistas a viabilizar sua atuação na indústria, laboratórios de prestação de serviços, pesquisa e empresas de consultorias.
Os objetivos específicos são:

• Conhecer o processo de desenvolvimento de produtos com propriedades funcionais e de promoção da saúde, como os probióticos e prebióticos;
• Conhecer os processos fermentativos para produção de produtos de origem microbiológica além de compostos bioativos;
• Estudar a importância dos microrganismos na produção, transformação e na alteração da qualidade de produtos alimentícios, farmacológicos e de cosméticos;
• Conhecer técnicas de isolamento, Identificação, quantificação e controle de microrganismos empregados na produção e na alteração da qualidade de alimentos, fármacos e cosméticos, bem como aqueles envolvidos no processo de infecção e intoxicação alimentar;
• Estudar as leis de higiene e vigilância sanitária.

Público-Alvo

Profissionais com formação de nível superior nas áreas de engenharia ambiental, engenharia de alimentos, engenharia química, biologia, biotecnologia, biomedicina, farmácia, agronomia, nutrição, dentre outros cursos em áreas correlatas, que queiram obter conhecimentos aprofundados em Microbiologia.
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disciplinas do curso

Carga horária total:

360h

disciplinas

Desenvolvimento de Competências Socioemocionais
10h
Biossegurança e Bioética
10h
Biologia de Microrganismos
20h
Diversidade Metabólica e Ecologia Microbiana
30h
Biologia Molecular e Engenharia Genética
20h
Métodos de Isolamento e Cultivo de Microrganismos
30h
Métodos de Controle do Crescimento Microbiano
20h
Fundamentos de Microbiologia industrial
20h
Metabolismo Microbiano e Potencial Biotecnológico
30h
Prebióticos e Probióticos
20h
Análise Microbiológica de Alimentos, Fármacos e Cosméticos
30h
Patógenos e Toxinas em Alimentos
20h
Segurança e Qualidade na Produção Industrial
20h
Delineamento de Estudos e Análise de Dados
30h
Propriedade Intelectual e Inovação Tecnológica
20h
Trabalho de Conclusão de Curso: Projeto de Inovação
30h

informações de regulamentação

Regulamentação

Todos os cursos de especialização do Centro Universitário Jorge Amado são realizados em conformidade com a Resolução CNE/CES nº 1/2018 de 06 de abril de 2018, que estabelece normas para o funcionamento de cursos de Pós-Graduação Lato Sensu. É reservado ao Centro Universitário Jorge Amado o direito a: a) cancelar o curso caso não seja atingido o número mínimo de alunos matriculados; b) unir turmas distintas para cumprimento de uma ou mais disciplinas comuns de suas grades curriculares. Alunos matriculados após o início das aulas poderão cursar as disciplinas já realizadas em outras turmas que ofereçam disciplinas equivalentes (enquadramento orientado pela Coordenação do curso).

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Declaração constando situação de matrícula (regularidade), forma de ingresso com nota e carga horária das disciplinas, se não constar no Histórico Escolar (original e cópia);
Declaração de IES de origem, atestando a regularidade para com o ENADE, se não constar no Histórico Escolar (original e cópia);
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Página do Diário Oficial, com a publicação do nome (para os concluintes do Ensino Médio a partir de 1985), para Escolas do RJ e Bahia (cópia autenticada e cópia comum);
Diploma/Certificado de conclusão do Ensino Médio (original e cópia);
Documento de Identidade (original e cópia);
CPF (original e cópia);
Certidão de Nascimento ou Casamento (original e cópia);
Uma foto 3x4;
Comprovante de residência (original e cópia);
Contrato assinado (assinatura e rubrica em todas as páginas).

Portador de Diploma

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Diploma de curso superior registrado (original e cópia);
Histórico escolar da Instituição de Ensino Superior, caso deseje dispensa de disciplinas (original e cópia);
Programas das disciplinas cursadas constando os créditos e carga horária; (autenticados pela Instituição de Ensino Superior de origem), caso deseje dispensa de disciplina; (original)
Documento de Identidade (original e cópia);
CPF (original e cópia);
Certidão de Nascimento ou Casamento (original e cópia);
Uma foto 3x4;
Comprovante de Residência (original e cópia);
Contrato assinado (assinatura e rubrica em todas as páginas).
Observação: Quando o candidato for aluno da Universidade Veiga de Almeida, deverá apresentar apenas o item a). Caso não tenha diploma expedido, poderá ser aceito com o Certificado de Conclusão de Curso, o qual pode ser atestado pela própria Secretaria.

Pós-Graduação

Extensão

Faça sua inscrição no formulário no site. Após o pagamento da primeira cota, apresente os seguintes documentos na Central de Admissão:

Comprovante de pagamento da primeira cota;
Declaração de escolaridade (original e cópia);
Certidão de nascimento ou casamento (original e cópia);
RG e CPF (original e cópia);
Comprovante de residência (original e cópia);
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